家常酸菜鱼

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lin悠然11
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今年一直特别爱吃酸菜鱼，但因为自己片鱼水平不好，所以一直都没敢做，这次吃火锅，留了点鱼片，就做了一小盆酸菜鱼，家常味道，做法简单，易成功，所以分享出来供大家参考。

酸菜鱼的用料

黑鱼 230g 酸菜 150g
豆皮 80g 泡椒 20g
红椒 15g 蛋清 10g
生姜 10g 大葱 20g
花椒 2g 料酒 适量
盐 适量 白醋 适量

酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

食材。
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼片成片，放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

豆皮切条，酸菜切小，姜切片，葱切斜刀，泡椒和红椒切碎。
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

3、炒锅烧油，油凉时下入花椒，炸出香味后捞出扔掉。
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、红椒炒香。
家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

下入酸菜煸炒，烹入白醋，继续煸炒出香味。
家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

倒入开水，煮开后下入豆皮煮开，开大火，一片片下入腌制好的鱼片，鱼片变白即可。
家常酸菜鱼的做法图解8

步骤8

成品
家常酸菜鱼的做法图解9

步骤9

成品

酸菜鱼的烹饪技巧

1、我今天的鱼片是吃火锅留了点，所以没有鱼骨，如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。 2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点，不喜欢的可以不放。 3、泡椒水可以放一点，味道更好。 4、我喜欢吃酸辣的，所以我放了白醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-08

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 一人食 晚餐 午餐 炒锅

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