麻婆豆腐 | 食空

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今天要做的是麻婆豆腐，不用说大家也知道这是一道非常有味的菜，它的有味在于它的麻、辣、鲜，小的时候一直不懂为啥要叫麻婆豆腐，后来听说是一个脸上长了几个麻子的女人所创，所以叫麻婆豆腐。听起来就觉得有几分神秘色彩。这道菜的做法也非常简单，绝对的快手菜，一起学起来吧。

麻婆豆腐的用料

豆腐 450g	肉末 50g
肉汤 300ml	小葱碎适量
花椒面 1g	香菜碎适量
小红尖椒 2个	豆瓣酱 30g
豆豉 20g	盐适量
酱油 15g	黄酒 10g
水淀粉适量	花生油 30g
大蒜末 20g

麻婆豆腐的做法

步骤1

食材~~

步骤2

将豆腐切成2厘米见方的豆腐块

步骤3

清水中加入适量盐，放入切好的豆腐浸泡15分钟

步骤4

猪肉、大蒜、姜、小葱、小红尖椒、香菜分别切末

步骤5

将豆腐块捞出；热锅下油，爆香蒜末和姜末，放入猪肉末煸炒至变色后放入豆瓣酱翻炒

步骤6

炒出香味后放入豆豉煸炒，加入适量黄酒并倒入鸡汤煮开；加酱油、盐调味，下豆腐煮开，加少许淀粉勾芡出锅

步骤7

装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒粉，撒小葱、香菜、小红尖椒装饰即可

步骤8

出锅啦~

麻婆豆腐的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-08

©本菜谱的做法由奕享美食编写，未经授权不得转载

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