阿拉斯加黑鳕鱼

精品
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今天这道阿拉斯加黑鳕鱼,除了对主食材的煎制之外,还有许多需要用心的细节。 从调制打发的发酵汁,到熬制风干的红椒片,不疾不徐的慢慢做来,整道料理的仪式感就蓬然而起。 而这道阿拉斯加黑鳕鱼的灵魂,却是“发酵”二字。 发酵本就是最最天然的一种变化过程,再经过熬制与打泡的程序,出来的味道更是能够给人带来特别的味道。 深邃,绵密,仿佛一道菜里藏了一个小宇宙。

阿拉斯加黑鳕鱼的用料

大麦发酵汁 适量 黑鳕鱼 适量
红椒 适量 黄油 适量
柠檬 适量 鱼子 适量

阿拉斯加黑鳕鱼的做法

阿拉斯加黑鳕鱼的做法图解1

步骤1

将红椒用油煎制后加水炖煮2小时,将红椒酱平铺在烤箱纸上风干
阿拉斯加黑鳕鱼的做法图解2

步骤2

将大麦发酵汁与黄油,柠檬和盐一起熬煮,取出后打至发泡
阿拉斯加黑鳕鱼的做法图解3

步骤3

用少许橄榄油和黄油共同煎制鳕鱼块
阿拉斯加黑鳕鱼的做法图解4

步骤4

用打至发泡的发酵汁做底,放入鳕鱼块和鱼子,用风干的红椒片摆盘,OK啦~

阿拉斯加黑鳕鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-08

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