脆皮炸鲜奶

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炸鲜奶外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是用鲜奶做成奶糕裹在糊里炸制而成。

脆皮炸鲜奶的用料

纯牛奶 250克	玉米淀粉 30克
面包糠若干	黄油 15克
细砂糖 20克	炼乳 15克
鸡蛋 1个	低筋面粉 50克
泡打粉 3克	清水 80克

脆皮炸鲜奶的做法

步骤1

将蛋黄和蛋清分开备用

步骤2

容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化

步骤3

小锅里加入黄油.小火煮融

步骤4

倒入牛奶糊，边倒边搅

步骤5

. 煮至浓稠状态（熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）

步骤6

加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉

步骤7

容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上

步骤8

奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块

步骤9

低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）

步骤10

先放进脆浆面糊里挂浆

步骤11

然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）

步骤12

依次做完全部

步骤13

锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄

步骤14

捞出控油即可食用（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢）

步骤15

皮酥心软

脆皮炸鲜奶的烹饪技巧

1：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。 2：如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。 3：奶糕冷藏的时间尽量长一些，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。 4：调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。
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创建时间:2016-12-10

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分类：二人世界冻一家三口一人食小吃

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