鲍汁萝卜煲，冬季温润的鲜甜味道

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萝卜除了炖汤，红烧或高汤煨也是简单家常的做法，还能消除不少人难以接受的“异味”，清甜鲜香。用高汤、冰糖、老抽和蚝油调制个汁，或用现成的鲍汁，加入鸡油，这样做出来的萝卜煲，是这个季节百吃不厌的家常菜。

鲍汁萝卜煲的用料

鸡油 30毫升 白萝卜 2根
高汤 700毫升 冰糖 10克
老抽 10毫升 蚝油 15毫升
水淀粉 适量

鲍汁萝卜煲的做法

鲍汁萝卜煲，冬季温润的鲜甜味道的做法图解1

步骤1

鸡油放入锅中，中火加热，熬油待用；
鲍汁萝卜煲，冬季温润的鲜甜味道的做法图解2

步骤2

已去皮的白萝卜切成约1厘米的厚块，放入砂锅中；倒入高汤，淹没萝卜；加入鸡油，稍稍搅拌；
鲍汁萝卜煲，冬季温润的鲜甜味道的做法图解3

步骤3

开大火，煮沸后加入冰糖，倒些蚝油和老抽，搅匀；调小火，焖煮半小时，直到萝卜呈玉色、透明；
鲍汁萝卜煲，冬季温润的鲜甜味道的做法图解4

步骤4

大火收汁，加一些水淀粉勾薄芡；待汤汁浓稠，关火；
鲍汁萝卜煲，冬季温润的鲜甜味道的做法图解5

步骤5

出锅后撒上葱花，一份酥软入味的鲍汁萝卜煲就做好了。

鲍汁萝卜煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-10

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