猪肉薄饼【微体兔菜谱】

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在肉饼界中，有一款比轻薄更轻薄的饼，如何做出肉居然比皮更厚实？这里毫无保留的将妙招奉献出来了！

猪肉薄饼的用料

中筋面粉 200g	热水 120g
肉末 150g	盐 2g
葱花少许	盐 3g
料酒少许	麻油适量
生姜粉少许	花椒粉少许

猪肉薄饼的做法

步骤1

面粉堆成小山状，加2g盐，中间挖洞，少量多次加入120g热水和面，揉成面团。

步骤2

盖上保鲜膜醒5分钟左右。

步骤3

肉末里加3g盐、少许生姜粉、花椒粉调味，滴几滴料酒去腥，用手抓上劲。

步骤4

放入葱花抓匀，最后加麻油增香。

步骤5

面团搓成长条，切成80g/个的剂子。

步骤6

剂子压扁填入肉馅再收口，从中间往外轻轻按压，使肉馅在中心均匀分布。

步骤7

擀平成厚度为3毫米的圆形薄饼，不重叠摆放防止粘，可以略微撒些面粉。

步骤8

热锅倒油，油温四五成热时下饼，来回翻面，煎至两面金黄。

步骤9

煎好后放在吸油纸上吸去多余的油。

步骤10

黄金脆饼已经很诱人，咬下去还能吃到夹心肉馅，意料中的美味吃到口中依然有惊喜！

猪肉薄饼的烹饪技巧

1、平时能买到的面粉一般都是中筋面粉，家中调配可以按照高筋面粉：低筋面粉=1:2的比例混合，当作中筋面粉用，效果是差不多的。 2、和面的时候要用热水烫开面筋，这样做出来的饼更软。 3、薄饼擀好后，为了防粘可以撒些面粉，但不能撒多，不然煎出来的饼容易粘牙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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