年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）

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天气一冷就喜欢吃些一煲一煲的煲仔菜，香味浓郁自然就食欲大增不说，还非常暖心。作为上档次的食材，这款制作不算难的蠔煲也可以为你年菜的饭桌增色不少～分享的人都有福，也希望大家都和和美美～

姜葱焖蠔煲的用料

冷冻生蠔（无壳） 12只 豆腐卜（或者油豆腐） 300g
小葱 2根 洋葱 半个
生姜 2个大拇指大小 大蒜（蒜苗？冲菜？就是长得很像葱和韭菜的杂合体） 2根
生粉 适量 酱油 1汤匙
耗油 1/2汤匙 料酒 1汤匙
糖 1/2汤匙 水 2汤匙
娃娃菜 1-2棵

姜葱焖蠔煲的做法

年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解1

步骤1

蠔洗干净用厨房纸擦擦干
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解2

步骤2

撒上生粉（太白粉）抓匀
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解3

步骤3

锅里烧水至90度左右。就是锅边有气泡产生并不断地冒上来，但是水没有大开
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解4

步骤4

放入裹好粉的蠔，不要动，让它煮，煮到蠔都翻动漂起来了，就好了
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解5

步骤5

捞出浸入冰水。谁家没事儿总有冰水？没有就冲自来水呗～
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解6

步骤6

看是不是没怎么缩
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解7

步骤7

葱切手指长段，姜切大块，蒜去皮，全部拍破
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解8

步骤8

大蒜斜刀切段
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解9

步骤9

豆卜对角切半
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解10

步骤10

洋葱切大块
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解11

步骤11

娃娃菜焯水后铺在砂锅底部
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解12

步骤12

炒锅内放大概1汤匙的油，热锅冷油，下葱姜蒜爆香
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解13

步骤13

放入蠔，先略煎至金黄
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解14

步骤14

下入洋葱大蒜翻炒
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解15

步骤15

再下入豆卜翻炒
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解16

步骤16

将酱油糖耗油料酒和少许水调成碗汁
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解17

步骤17

倒入，迅速翻炒约30s
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解18

步骤18

放入铺好菜的砂锅里。开火加热至底部咕嘟咕嘟就可以啦。盖上锅盖，上菜咯～
年菜前奏-姜葱焖蠔煲（如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害）的做法图解19

步骤19

用小铸铁锅也可以哦

姜葱焖蠔煲的烹饪技巧

最后盖上锅盖一是为了保温，其次也起到焖的作用，使味道更融合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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