笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!

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隔年老鸭最适合煲汤了,加几根泡发的笋干更是绝妙,不仅提味增鲜,还能吸收老鸭的一部分腥油,煲出的汤头特清亮,味浓又滋养!

笋干老鸭煲的用料

老鸭 一只 笋干 100克
火腿 100克 小葱 适量
生姜 适量 适量
黄酒 适量 适量
白砂糖 适量

笋干老鸭煲的做法

笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!的做法图解1

步骤1

笋干使用前先泡发,把笋干放在淘米水中,浸泡2小时后,洗净待用;火腿切片;生姜切块,待用;
笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!的做法图解2

步骤2

选三斤半左右的隔年老鸭,鸭子洗净后,在腹部开口处加一些盐和黄酒,塞入蒜瓣和整颗小葱;
笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!的做法图解3

步骤3

将处理好的鸭子放入铸铁锅中,加水至淹没鸭身;
笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!的做法图解4

步骤4

直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上放几块姜片去腥;
笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!的做法图解5

步骤5

大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态,15分钟后调小火,加盖继续炖煮40来分钟;

步骤6

炖煮的过程中,要不时舀起汤汁淋到鸭身上,以方便它入味;
笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!的做法图解7

步骤7

接下来,放入笋干和火腿,加一点点盐、白砂糖调味;
笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!的做法图解8

步骤8

继续炖煮半个小时,直至鸭子熟透,汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

笋干老鸭煲的烹饪技巧


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创建时间:2016-12-13

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