香蕉肉桂卷

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情迷肉桂卷的小漩涡，冬日的夜里，很想抛弃神马热量神马矜持，就这样毫无保留的迷醉在肉桂和黄油的漩涡，红糖微焦的香气，香蕉的味道则不太明显，酥软的口感，无法自持。

香蕉肉桂卷的用料

高粉 250克 牛奶 90克
细砂糖 20克 红糖 20克
鸡蛋 1个(带壳60克) 香蕉 半条(带皮70克)
耐高糖酵母 5克 黄油 45克加25克
肉桂粉 适量

香蕉肉桂卷的做法

香蕉肉桂卷的做法图解1

步骤1

称量材料
香蕉肉桂卷的做法图解2

步骤2

牛奶加45克黄油小火加温至黄油全部融化。
香蕉肉桂卷的做法图解3

步骤3

千万不要沸煮，温热到黄油融化即可。约50度。放置到40度左右加入干酵母，搅拌均匀。没有温度计就摸下，温温的就可以。
香蕉肉桂卷的做法图解4

步骤4

然后将鸡蛋打散，加入半根香蕉，碾碎。
香蕉肉桂卷的做法图解5

步骤5

倒入牛奶黄油，面粉和细砂糖，开机器揉成不粘手的面团，不需出膜。
香蕉肉桂卷的做法图解6

步骤6

蒙好保鲜膜，在容器外面贴胶布标记一下面团膨胀到2倍后的高度，便于检查。北方室温发酵约用时2小时，烤箱辅助发酵1个半小时。
香蕉肉桂卷的做法图解7

步骤7

发酵好的面团，在撒干粉防粘，松弛15分钟，擀成大片。
香蕉肉桂卷的做法图解8

步骤8

发酵期间，将25克黄油，肉桂和红糖混合在一起。用微波炉加热30秒。
香蕉肉桂卷的做法图解9

步骤9

把肉桂酱涂抹在面片上。
香蕉肉桂卷的做法图解10

步骤10

卷起，捏紧封口，要比我捏的严。
香蕉肉桂卷的做法图解11

步骤11

切成小段。刷上鸡蛋液。
香蕉肉桂卷的做法图解12

步骤12

送入烤箱，再次发酵30分钟。
香蕉肉桂卷的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，上下火20分钟。
香蕉肉桂卷的做法图解14

步骤14

出炉太香了。

香蕉肉桂卷的烹饪技巧

不可以替换计量。牛奶的1克不等于1毫升。 年团粘手别急着加面粉，揉揉就好了。 一发之后要松弛，不然擀不开。 不加香蕉需要再补充90克的牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记8twCT 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烘焙 酥饼 烤

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