玫瑰酥皮泡芙
精品
酥脆的表层、带着玫瑰芬芳的奶酱、紧接着巧克力薄脆片的跳跃…一定会让你记忆深刻的美味~
配方份量11-12个。
玫瑰酥皮泡芙的做法
步骤1
A部分:黄油软化,加砂糖打发;加红丝绒色素打匀;加低粉和杏仁粉拌匀;
步骤2
轻轻擀制成2mm左右的薄片,冷冻备用。(不要压太紧,否则口感不好)
步骤3
B部分:黄油、牛奶、水、糖及食盐混合煮沸,小火加热,倒入过筛后的低粉快速拌匀至不粘锅后停止加热,冷却备用;
步骤4
分多次加入蛋液拌匀,筷子挑起能呈4cm高的倒三角形;(蛋液不一定要全加完,加入量根据面糊吸水量而定)
步骤5
面糊装裱花袋,用1.5cm的圆口花嘴挤泡芙团(11-12个);用模具切酥皮片至能覆盖泡芙团的大小,平行放置在泡芙团上。
步骤6
放入预热好的烤箱中层,195°C10min转175°C17min左右,温度根据自己烤箱而定,中途不能开烤箱门。
步骤7
C部分:烤制时间制作玫瑰奶油。
蛋黄加砂糖打发,牛奶烧开后冲入打发的蛋黄中并不断搅拌,加入低粉和玉米淀粉搅匀;过筛倒入锅中,不断搅拌加热至微沸浓稠;冷却备用;
步骤8
淡奶油加砂糖及玫瑰提取液打发后拌入奶酱中,冷藏备用;
步骤9
巧克力融化调温后拌入可可薄脆片,凝固后掰碎备用。
步骤10
泡芙冷却后从1/3处切开,放入巧克力薄脆片;
玫瑰酥皮泡芙的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-12-14
©本菜谱的做法由
向日葵晴天 编写,未经授权不得转载
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