凉拌藕片（酸甜口）

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干饭人郝郝

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莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上辣椒油，麻油，白糖，醋搅拌均匀。就可以享受美味了。

凉拌藕片的用料

藕 500g	白醋适量
白糖适量	辣酱油适量
花椒油适量	盐适量

凉拌藕片的做法

步骤1

新鲜藕去皮洗干净备用

步骤2

切片用水泡一会，可以滴几滴醋在里面

步骤3

水烧开放藕片，煮3分钟。

步骤4

煮好后马上捞出放入凉水中。这样的藕吃起来口感比较脆。

步骤5

放入盐，辣椒油，花椒油，味精，白醋，白糖。喜欢可以放一些干辣椒，看起来比较有食欲。

凉拌藕片的烹饪技巧

购买莲藕买时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。做这道炝拌莲菜，用什么醋都可以，白醋做出来颜色好看，米醋做出来清淡，用香醋的话味道浓郁，用水果醋的话，还会有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。 1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。 2、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

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分类：锅具煮锅素菜煮一家三口

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