葱烧海参

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沙小囡
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葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。

葱烧海参的用料

水发海参 2个 葱白 50g
姜 10g 料酒 1勺
味极鲜酱油 1勺 糖 1小勺
高汤 1碗 淀粉 1勺
油 适量 鸡精 少许
胡萝卜 6片 蚝油 1勺

葱烧海参的做法

葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

准备食材。
葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。
葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用。
葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。
葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。
葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。
葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。
葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

成品。
葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

成品。
葱烧海参#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

这道葱烧海参鲜美醇厚，味道浓香，口感香糯绵软。

葱烧海参的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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