广式核桃酥【微体兔菜谱】

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快过年啦，这款小小的核桃酥还没有手掌心大，两三口就能解决一个，全家都能吃的开心的小点过年可要常备呢！

核桃酥的用料

低筋面粉 150g	黄油 40g
鸡蛋半个	核桃仁少许
色拉油 18g	糖 80g
吉士粉 20g	小苏打 2g
炼乳 10g

核桃酥的做法

步骤1

黄油室温软化，或者用微波炉低火加热至稍稍变软。将低筋面粉、小苏打和吉士粉堆成小山状，中间挖一个洞，倒入糖、蛋液、色拉油、软化好的黄油和炼乳。

步骤2

用手先将中间的原料打匀，尤其是黄油要抓散。

步骤3

将粉往中间推，用手叠成面团。一定要用用叠的手法，防止面粉上劲。

步骤4

面团轻轻搓成长条，切成30g/个的剂子。

步骤5

剂子搓圆，放入垫好油纸的烤盘中，每个面团间留一些距离，以防烤制的时候粘在一起。

步骤6

用大拇指在每个面团中间轻轻按一下，形成一个凹洞。

步骤7

洞里放上一个核桃仁或者黑芝麻。

步骤8

烤箱上下火160℃预热5分钟，然后将成型的面团放入烤箱中，上下火160℃烤制20分钟。

步骤9

刚烤出炉的酥饼还是软软的，微微放凉后表面就会变成酥脆的口感了！美味的小点心，快囤起来吧！

核桃酥的烹饪技巧

1、家里没有炼乳的话，可以用甜味奶粉代替。奶粉如果是原味不含糖的，可以适当增加10g糖的用量。 2、成品的关键在于和面的手法，一定要用叠的动作，这样最后烤出来的核桃酥才会酥脆。 3、和面的时候如果觉得面团过硬，可以稍微再加些蛋液。 4、食材大约可做约14个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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