葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒

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冬天除了涮羊肉，还能来盘葱爆羊肉，旺火爆炒，葱香四溢。趁热吃，羊肉还带着锅气，一口下去，汁滑肉嫩，满足！

葱爆羊肉的用料

羊前腿肉 200g 京葱 1根
生姜 1块 干辣椒 5个
花椒 适量 白酒 适量
白糖 适量 盐 适量
生抽 适量 胡麻油 适量

葱爆羊肉的做法

步骤1

将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒的做法图解2

步骤2

京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒的做法图解3

步骤3

热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒的做法图解4

步骤4

转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒的做法图解5

步骤5

略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。

葱爆羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

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