麻油鸡拌饭

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彭小厨下午茶
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做小厨房一年多了，这款原创的麻油鸡拌饭，得到无数好评，甚至还有骨灰粉，周一到周五，午餐全部麻油鸡拌饭，好东西要和大家分享，写下制作方法，亲爱的们在家自己试试吧！

麻油鸡拌饭的用料

以下是卤鸡腿料：鸡腿 1只 老姜片 10克
鸡精 1茶匙 细砂糖 20
大料 5g 花椒 2g
陈皮 5g 小茴香 5g
桂皮 半根 香叶 3g
豆瓣酱 1勺 豆腐乳 半块
料酒 1小勺 老抽 20g
生抽 10g 盐 10g
大葱 一段 以下是拌饭蔬菜：青椒 1个
黄豆芽 一小把 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 菠菜 一小把
白圆葱 半个 以下是拌饭调料
蚝油 30 g 料酒 10g
生抽 10g 蜂蜜 15g
淀粉 15g 米饭 1碗

麻油鸡拌饭的做法

麻油鸡拌饭的做法图解1

步骤1

鸡腿焯水，，另起锅，放入所有卤鸡腿料，加入没过鸡腿3倍的水，放入焯过水的鸡腿，大火烧开，转小火，卤40分钟，我这是卤的多，你们可以根据自己用量制作
麻油鸡拌饭的做法图解2

步骤2

黄豆芽，菠菜焯水，黄瓜，胡萝卜，青椒切丝待用
麻油鸡拌饭的做法图解3

步骤3

卤好的鸡腿撕成丝，这个是重点，必须要手撕，切的味道不好
麻油鸡拌饭的做法图解4

步骤4

白圆葱切丝，锅内放少量油，炒至透明
麻油鸡拌饭的做法图解5

步骤5

加入适量水，加所有拌饭料，大火烧开
麻油鸡拌饭的做法图解6

步骤6

淀粉加少许水，勾芡，汁要浓稠，根据自己口味调咸淡，做成拌饭汁
麻油鸡拌饭的做法图解7

步骤7

开始拌饭，，，一勺卤鸡腿汤，，一勺拌饭汁，一碗米饭，所有蔬菜
麻油鸡拌饭的做法图解8

步骤8

一小勺麻油，也就是花椒油，根据自己口味添加
麻油鸡拌饭的做法图解9

步骤9

拌匀
麻油鸡拌饭的做法图解10

步骤10

成品图

麻油鸡拌饭的烹饪技巧

拌饭调料方便大家知道多少，写了多少克，家里没有厨房秤的，也不用秤，差不多就可以，我自己平时做的时候从来不用秤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由 彭小厨下午茶 编写，未经授权不得转载

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