冬日暖胃苹果派

精品
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网上流传一段话:世界有三只最著名的苹果。一只被亚当先生吃掉,于是人类有了智慧。一只从树上落下 ,使牛顿先生发现万有引力。还有一只被乔布斯先生咬了一口,于是这只残缺的苹果风行全世界。 苹果说:请原谅我一生放荡不羁爱自由,故事太多不是我的错!

苹果派的用料

低筋面粉 150克 黄油 60克
砂糖 15克 48克
苹果 300克 柠檬汁 适量
砂糖 60克 适量
黄油 10克 10克
淀粉 10克 全蛋液 适量

苹果派的做法

冬日暖胃苹果派的做法图解1

步骤1

1. 准备材料
冬日暖胃苹果派的做法图解2

步骤2

2. 首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手不断揉搓黄油和面粉,直接搓匀,成为粗玉米粉的样子。
冬日暖胃苹果派的做法图解3

步骤3

在搓匀的面粉里加入水。
冬日暖胃苹果派的做法图解4

步骤4

揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。
冬日暖胃苹果派的做法图解5

步骤5

5.冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁。 锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。
冬日暖胃苹果派的做法图解6

步骤6

6.倒入切好的水果丁翻炒。稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。
冬日暖胃苹果派的做法图解7

步骤7

7.加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
冬日暖胃苹果派的做法图解8

步骤8

8. 关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
冬日暖胃苹果派的做法图解9

步骤9

9. 案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
冬日暖胃苹果派的做法图解10

步骤10

10. 把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。
冬日暖胃苹果派的做法图解11

步骤11

11. 用手移去多余的派皮。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
冬日暖胃苹果派的做法图解12

步骤12

12. 把第9步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。
冬日暖胃苹果派的做法图解13

步骤13

13. 在派盘里填入派馅。
冬日暖胃苹果派的做法图解14

步骤14

14. 用第12步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
冬日暖胃苹果派的做法图解15

步骤15

15. 在网格表面刷上一层全蛋液。
冬日暖胃苹果派的做法图解16

步骤16

16.将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

苹果派的烹饪技巧


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创建时间:2016-12-19

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