【蜜汁叉烧】 良心推荐 超级好吃

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很爱吃叉烧，来了新西兰以后就没怎么吃过了。可惜新西兰本地的猪肉有一股我们都不太能接受的骚臭味，所以自从来了这里以后，就基本上没怎么吃过猪肉了。前段时间找到了一些芬兰的冷冻猪肉，仿佛打开了新世界的大门。于是开始研究蜜汁叉烧。 试过好多次，不同的配方、不同的配比。多番尝试之后终于找到了这个特别好吃而且材料也不难找到的比例。烤好吃到第一口的时候简直不要太高兴~ 有朋友问磨豉酱是什么，磨豉酱是广东人特有的调味料。是古时候腌渍过后的废弃黄豆槽泊添加糖,香料研磨制成。所以称为磨豉酱，实在买不到可以黄豆酱加一点糖代替，但需要稍微磨烂一点点才好。

蜜汁叉烧的用料

梅头肉（猪肩膀肉） 约500g 花雕或料酒 1瓶盖
生抽 2汤匙 盐 半茶匙
老抽 半汤匙 蚝油 2汤匙
叉烧酱 2汤匙 白糖 1汤匙
磨豉酱 1汤匙

蜜汁叉烧的做法

【蜜汁叉烧】 良心推荐 超级好吃的做法图解1

步骤1

猪肉切成块状，放进一个不锈钢大碗内，把所有调味品倒进去，拌均匀。腌制过夜，翻面，再腌制一个白天。
【蜜汁叉烧】 良心推荐 超级好吃的做法图解2

步骤2

烤箱预热220度，烤盘铺锡纸，叉烧放在上面，腌制的酱汁也倒进去，烤约30分钟。中途翻面1-2次（其实还可以放在烤架上，下一层垫一个烤盘接着汁液，中途就不用翻面了）。因为我懒得洗烤架，也喜欢烤盘垫锡纸可以整个拿起来不用洗，所以就宁愿中间翻面。出来的效果也很不错~
【蜜汁叉烧】 良心推荐 超级好吃的做法图解3

步骤3

烤好以后切片就可以吃了~~~
【蜜汁叉烧】 良心推荐 超级好吃的做法图解4

步骤4

烤盘上的酱汁会变浓稠，加上一勺蜂蜜，再兑一点点水调成叉烧酱，淋上去~
【蜜汁叉烧】 良心推荐 超级好吃的做法图解5

步骤5

烤了好多次，不同几次的照片~外焦里嫩，超级好吃~剩下的汁还可以拌面。

蜜汁叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

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分类： 中国菜 家常菜 亲友聚餐 腌 咸

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