年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#

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斋啡加大

斋啡加大

2016-12-19
讲道理,我呢,是一个不土生但是土长的广东人,大家都知道,广东人最能的就是煲汤是吧,天天煲顿顿煲哈。我从我的父辈们那儿学到的知识就是,任何的高科技都没有一只砂锅(我们叫瓦煲)熬出来的汤鲜美。而且,我还是一个不怎么吃鸭子的广东人,因为我觉得鸭子...(展开)

主料

1只 咸肉300g
200g

辅料

 
生姜适量 大葱一段
1个 1根
1汤匙

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法步骤

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解1

1. 燕笋干先淘洗干净后清水浸泡隔夜。泡好后比较粗的就从根部撕成两半或四半。

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解2

2. 鸭子买回来先用海盐反复搓洗外皮,最后用清水洗净。老鸭炖出来的汤比较香,但油会比较多,可以买稍微嫩一点的麻鸭

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解3

3. 把鸭子的屁屁和脖子的外皮都不要,注意脖子根部周围的淋巴组织和屁屁周围的大油也都去掉。如果你是看见动物的头不大舒服的人可以把头也不要。

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解4

4. 锅里放凉水和一个兵乓球大小的生姜,放入鸭子,大火烧开让鸭子汆一下水。

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解5

5. 咸肉切成厚片。

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解6

6. 在苏泊尔鲜呼吸100压力锅的黑金球釜内胆中先铺入泡好的笋干,然后排入咸肉。

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解7

7. 生姜拍破放入锅中

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解8

8. 大葱成段放入锅中,也可以用2-3棵小葱代替

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解9

9. 因为是冬日进补,我还放了一棵党参活活血,你也可以加入白胡椒粒,枸杞,红枣等。

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解10

10. 水烧开后出现大量浮沫,撇走。加一次凉水,待再开锅时出现少量雪白的浮沫就可以捞出鸭子了。冲洗干净

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解11

11. 把冲洗好的鸭子放入铺好了其他食材的球釜中

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解12

12. 放入蜜枣

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解13

13. 加入清水和料酒,不需要淹没,大约淹没鸭子的一半就好

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解14

14. 除了压力阀和防阻塞滤嘴外,压力锅顶盖上的钛金探测器能够精确地探测锅内压强及温度,从而及时调整温度及压强,在保证安全的同时给食材带来最合适的烹调方法。

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解15

15. 盖上盖子,锁好,选择“鸡鸭类-煲汤”

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解16

16. 点开始,呼吸灯变成蓝色就表示开始烹饪啦~剩下的就是等吃啦~

年菜前奏-笋干老鸭汤#苏泊尔鲜煮唯快#的做法图解17

17. 本来我还在想如何用照片表达这个脱骨的效果,但是当我揭开锅盖的一瞬间,我放心了。你们自己看吧,不需要我多说了吧,我发誓我真的没有戳过它,是它自己就散架了~画面太美~短短的30分钟就已经酥烂脱骨了!怕油如我的同学可以那吸油纸吸走表面的油。我跟你说,真的不用再加盐了,真的已经很鲜很鲜了,而且一点都不腥一点也不骚。

小贴士

鸭子属温补,并且纤维较短,富含烟酸,对末梢血管的扩张很有好处,对长期头疼晕眩或者耳鸣的人有一定治疗作用。

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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