李孃孃爱厨房之一一核桃酥

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英儿6

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核桃酥的用料

核桃仁 60g	玉米油 40g
糖粉 30g	泡打粉 1g
黑芝麻适量	低筋面粉 110g
鸡蛋液 20g	盐 1g
小苏打(没有就不放) 1g

核桃酥的做法

步骤1

先上一个成品图哦！制作核桃酥的材料：核桃仁60克、玉米油40克、糖粉30克、泡打粉1克、黑芝麻10克、低筋面粉110克、鸡蛋液20克、小苏打1克、盐1克、留少许的鸡蛋液稀释后用来刷在饼上。

步骤2

准备食材并称好重量，核桃仁是自已在微波炉中烤熟的（核桃仁放在微波炉里转十分钟左右）。核桃仁用手掰碎后，（把核桃仁的皮去掉后更好吃哦），或放在保鲜袋里用擀面杖压碎，不用压得过份碎，颗粒大些吃起来更爽。

步骤3

把40克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克盐与30克糖粉，用打蛋器搅打均匀。

步骤4

加入鸡蛋液继续搅打均匀。

步骤5

放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。

步骤6

用硅胶刮刀拌匀。

步骤7

将烤熟的核桃仁去皮。

步骤8

把压碎的核桃仁放入面糊里。

步骤9

再把压碎的核桃仁与面糊翻拌均匀。

步骤10

这是拌好的面糊，把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球，在烤盘上放一张油纸，在把核桃酥圆球放在上面，用手掌逐一把饼按扁，刷上一层蛋液，中间撒上黑芝麻。

步骤11

放入预热好的烤箱，中层180度烤20分钟，时间差不多时，出炉，核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，入口很香很酥！质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香，彻底放凉后，放入密封盒保存。

步骤12

最后再上两张美图供大家流口水哟

步骤13

哈哈哈哈

核桃酥的烹饪技巧

多说几句：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能可增加皮脂分泌，改善肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。小时候，核桃酥算是点心零食里面高段位的了，香香酥酥脆脆的，因为价格贵，不能常常吃到，所以吃的时候也格外珍惜。后来随着各种零食花样越来越多，核桃酥也很多年没有吃过了，这次自已在家试着做了一次，发现做法很简单，味道又好，关键是自已做的，用的油和核桃都是很让人放心的。拌入面粉时不要打圈搅拌，以免起筋渗油，用硅胶翻拌均匀即可，烤制到最后五分钟时，注意观察到烤到金黄色时就可以了。核桃仁没有太固定的量，可以随意加减，个人感觉多些核桃仁成品更加酥香。除了用核桃仁以外还可以用其它坚果类来做，主要是你喜欢的坚果都可以。还有就是每家的烤箱脾气不一样，注意自行调节温度哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

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