三鲜饺子

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冬至到来,一大波饺子正在袭来,快包起来,吃饺子啦!三口之家就按此方copy 肯定够吃啦!

三鲜饺子的用料

高筋面粉 500g 鸡蛋 4个
韭菜 500g 虾皮 10g
8g 270g
香油 适量 饺子馅调料 适量
80g

三鲜饺子的做法

三鲜饺子的做法图解1

步骤1

择韭菜洗韭菜控水备用。
三鲜饺子的做法图解2

步骤2

面和水测量好开始和面
三鲜饺子的做法图解3

步骤3

少量多次加入水后用筷子不停搅拌,最后状态是没有干粉,全部是这样的面疙瘩
三鲜饺子的做法图解4

步骤4

揉啊揉,揉光滑了盖起来醒面
三鲜饺子的做法图解5

步骤5

开始炒鸡蛋,打入碗中加6g盐,大概就是一平勺
三鲜饺子的做法图解6

步骤6

加入一碗底清水,搅打!
三鲜饺子的做法图解7

步骤7

半碗多一点的食用油入锅烧热
三鲜饺子的做法图解8

步骤8

油烧很热后会闻到油的香气,这时加入鸡蛋,迅速起花后开始搅啊搅
三鲜饺子的做法图解9

步骤9

很快搅炒到这个状态后,关火
三鲜饺子的做法图解10

步骤10

离火后继续用铲子不断的切切切切到细碎状态,放凉备用。
三鲜饺子的做法图解11

步骤11

此时洗虾皮控水备用
三鲜饺子的做法图解12

步骤12

接着切韭菜
三鲜饺子的做法图解13

步骤13

切好后,鸡蛋已经放凉,开始拌馅
三鲜饺子的做法图解14

步骤14

翻拌均匀就加入香油饺子馅调料入味,视情况加入2-3g盐,放置。
三鲜饺子的做法图解15

步骤15

面已经醒好,取一块揉至柔软光滑,擀皮。
三鲜饺子的做法图解16

步骤16

包好啦
三鲜饺子的做法图解17

步骤17

下锅,水开后放入清水,三开三点水后出锅
三鲜饺子的做法图解18

步骤18

装盘了
三鲜饺子的做法图解19

步骤19

开动

三鲜饺子的烹饪技巧

1.有条不紊的就完成了饺子,基本不浪费时间,一共包了65只饺子,面和馅都一点没剩。 2.炒鸡蛋放清水是为了鸡蛋更嫩 3.面团揉好的状态就是面光盆光手光 4.尽量炒鸡蛋时候放多些盐,鸡蛋一定放凉,韭菜尽量控干水分,后期加盐越多馅越容易出汤水,我这个出来了小半碗汤,觉得还算理想吧。 5.拌馅的时候不要像肉馅那样不停搅拌 ,差不多翻拌均匀就好了,要不然也容易出汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-21

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    / 20 三鲜饺子的做法步骤

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