蔓越莓天使蛋糕奶油卷

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相比于戚风蛋糕，我更偏爱天使蛋糕，热量低，糖份也相对少一些，正好家里囤了一些淡奶油，于是就心血来潮做了天使蛋糕卷，只能说太好吃了，以后蛋糕卷都只想做天使蛋糕的了……

蔓越莓蛋糕奶油卷的用料

蛋糕胚： 细砂糖 40g
低筋面粉 50g 蛋清 4个
蔓越莓干 30g 奶油馅：
细砂糖 10g 淡奶油 250g
装饰： 巧克力酱 适量

蔓越莓蛋糕奶油卷的做法

蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，只取蛋清部分。蛋清里面可以加2g左右的盐加速打发。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解2

步骤2

蛋清高速打发成鱼网状，加入三分之一糖。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解3

步骤3

高速打发越来越细腻的时候加入第二次糖，拎起打蛋器出现大弯钩的时候加入剩余糖。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解4

步骤4

继续打发直至出现短而直立的小尖角即可。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，用手抽由下往上切拌均匀，一边切拌一边转动搅拌盆哦！
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解6

步骤6

加入切碎的蔓越莓干，再次切拌均匀。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解7

步骤7

正方形烤盘上铺上油纸，然后用刮刀将蛋糕胚涂抹平，喜欢蛋糕体多一些的话，可以适当增加蛋清和其他材料的量。烤箱预热，160度上下火中层烤25分钟左右。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解8

步骤8

烘烤的同时，我们来准备奶油馅，250g淡奶油加入糖高速打发。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解9

步骤9

打发好的奶油馅细腻光滑，放入冷藏室冷藏。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解10

步骤10

从烤箱取出蛋糕胚，冷却之后撕去油纸，这是撕去油纸的背面哦，完全不粘哦。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解11

步骤11

在蛋糕胚的正面涂抹上冷藏过的奶油馅，用奶油刮刀抹平哦，最上面可以留一小部分不涂抹，卷的时候会把奶油馅擀过去一些。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解12

步骤12

卷好之后，看看两端的奶油馅是否丰满，可以把剩下的奶油馅抹进去看看哦！
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解13

步骤13

包上油纸，放入冷藏室冷藏过夜定型。我是下午做好的，白天做好的话冷藏十二个小时也可以哦！
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解14

步骤14

从冷藏室取出，表面可以加适量巧克力酱装饰，也可以不加，随自己喜好。
蔓越莓天使蛋糕奶油卷的做法图解15

步骤15

超级好吃，冰冰凉凉的，个人觉得天使蛋糕卷比普通蛋糕卷好吃哦，配上蔓越莓干的酸甜和奶油馅的顺滑，口感太棒了，连两岁多的小盆友都直呼：太好吃了……

蔓越莓蛋糕奶油卷的烹饪技巧

喜欢蛋糕体多奶油馅少的可以调整下比例哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

©本菜谱的做法由 菜菜籽麻麻酱 编写，未经授权不得转载

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