五彩水饺

精品

4.2万浏览 654 收藏

帅帅的熙熙大厨

＋关注

冬至的时候要吃饺子，不然会被冻掉耳朵哟…… 在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！注：本文菜品为作者原创，图片及文字严禁盗用，如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕！

水饺的用料

肉馅 350g	鸡蛋 4个
虾仁 250g	木耳 10g
海参 150g	姜 10g
玉米粒 100g	韭菜 150g
面粉 1000g	菠菜紫甘蓝胡萝卜各 250g

水饺的做法

步骤1

和面，面粉分4份每份250g,菠菜、紫甘蓝、胡萝卜（去皮）分别榨汁,分别取原汁100ml加40ml清水揉成如图的面团，醒30分钟后再揉一次，再醒30分钟，面团就可以使用了，趁着醒面的时间咱们来制作馅料

步骤2

准备原料

步骤3

准备原料

步骤4

肉馅放入料理盆，因肉馅比较干需要加100ml清水调软，水需要分4-5次加入肉馅中，不停搅打至上劲儿

步骤5

准备一把吃饭用的勺子，依次加入1勺料酒、1.5勺生抽、0.5勺老抽

步骤6

加入1小勺鸡精、半小勺糖、2小勺盐和姜末搅拌均匀

步骤7

海参（去除内脏清洗干净）和木耳（快速泡发木耳的小窍门:木耳在泡发时加入一勺白糖可加速木耳的泡发）切末

步骤8

3个鸡蛋加少许盐炒散，依次加入到肉馅中，再加入玉米粒搅拌均匀

步骤9

加入少许耗油调匀后打入一个生鸡蛋搅拌均匀，把馅料放在料理盆的一边

步骤10

韭菜用加入小苏打的水浸泡30分钟后冲洗3次沥干水份切末，放在料理盆的另一边，香油淋在韭菜这一边并拌匀，让韭菜被香油包裹住，最后把肉馅和韭菜搅匀，馅料就做好了

步骤11

调好的馅料

步骤12

开始制作，搓条，切剂子，按扁，擀皮，装陷，每个饺子里面都有一个虾仁（去虾线洗净）哟！！！

步骤13

制作白菜水饺

步骤14

取绿白两色面团搓条

步骤15

绿色擀成能包裹住白色面的片

步骤16

包住白色面

步骤17

如图

步骤18

切开

步骤19

压扁

步骤20

擀皮

步骤21

包

步骤22

用挤饺子的方法包

步骤23

包好了

步骤24

煮好喽

步骤25

美味多汁

水饺的烹饪技巧

1.木耳需要提前泡发（加少许白糖可快速泡发） 2.韭菜农药残留多，我们用加入小苏打的清水浸泡30分钟后冲洗3次可有效去除 3.在原有三鲜陷的基础上加入一些甜玉米粒增加清爽口感 4.陷调好后打入生鸡蛋一枚，可锁住馅料的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

帅帅的熙熙大厨

一起来分享给朋友们看看吧：