泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)

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东南亚料理狂人又一得意力作,你们一定要试一下! 尤其是蘸料,我跟你说,绝对横扫一切世面上的泰菜餐厅,它们真的弱爆了,一秒带你畅游人妖国。

泰式盐烤鱼的用料

红杉鱼 1条 南姜 8片
大蒜 5瓣 柠檬叶 5片
香茅 1根 海盐 1/4杯左右
干辣椒 2个 大蒜 2瓣
烘烤过的花生 2汤匙 酸椒酱 2汤匙
鱼露 2汤匙 青柠汁 2汤匙(约1-2个青柠)
薄荷叶 2汤匙 香菜碎 2汤匙
白糖 1汤匙

泰式盐烤鱼的做法

泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解1

步骤1

烤箱预热上下火190度,循环热风模式
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解2

步骤2

南姜切片,香茅切成段用刀背拍破,蒜拍破
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解3

步骤3

把南姜片,柠檬叶,大蒜和香茅全部放进料理机打碎
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解4

步骤4

鱼洗净擦干表面和腹部。我用了红杉鱼,你可以用任何白肉的海鱼
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解5

步骤5

把第3步中搅打好的腌料塞进鱼腔里
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解6

步骤6

在烤盘上铺上烘焙纸或者锡纸,撒上一般的盐,面积能够覆盖鱼的一边身体,并且有一点厚度
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解7

步骤7

把鱼放上,再撒上另一半盐,用手拍实
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解8

步骤8

送入烤箱中层,190度烤25-30分钟。我的鱼大概一斤半左右重,按照鱼的大小适当调整时间哦~但是温度尽量不要调,温度不高可以使盐有充分的时间渗入鱼肉。
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解9

步骤9

烘烤鱼的时候来做个蘸酱。把干辣椒,大蒜,花生和糖放入料理机搅打成碎
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解10

步骤10

再加入酸椒酱,鱼露和青柠汁打匀即可
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解11

步骤11

薄荷切碎,香菜切碎,吃之前加到酱汁里就好
泰式盐烤鱼(附泰式海鲜蘸料)#松下H3201机械式烤箱测评#的做法图解12

步骤12

最后我来说一下最重要的事情:不要吃皮。因为真的会咸到世界的尽头

泰式盐烤鱼的烹饪技巧

大量的盐 能迅速抽干表皮的水分,使皮紧缩,锁住鱼肉里的汁水。 拨开鱼肉,真的非常非常juicy~~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-22

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