锅仔萝卜
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上了年纪以后,发现自己的胃口慢慢在发生变化,以前很多不爱吃的菜,慢慢可以接受,甚至到喜爱,比如这个白萝卜。一到冬天,南昌的餐馆里都喜欢推出一类叫锅仔的菜,锅仔板鸭、锅仔白菜等等,那是用一个白铁皮的小锅,下面点着一个小酒精炉,锅里放上炒至八分熟的菜,一边加热一边吃。家里没有锅仔,好在有一个保温性能良好的沙煲,所以虽然是山寨,但清甜又香辣的滋味绝不比饭店的差,是女儿很喜欢的上桌率非常高的一道冬季料理。
锅仔萝卜的做法
锅仔萝卜的烹饪技巧
1、腊肉不要切太厚,因为烹制时间比较短,切厚了不容易熟。
2、因为腊肉本身比较咸,所以不用再另外加盐,用生抽调味即可。
3、孜然和黑胡椒都是比较出味儿的调料,不建议省去。
4、如果萝卜本身臭气较重,可以在萝卜切成片后加盐腌五分钟,杀去一些水份,口感会更好。
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创建时间:2016-12-22
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