百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软

精品
5.0万 浏览 757 收藏


我家使用率最高的一个方子。 一般来说,自己做面包,因为没有添加剂,最大的问题就是老化块,不松软。没吃完的面包放到第二天口感就已经很差了,除了再次加工成三明治什么的,基本上没人会喜欢了。 直到遇到这个方子。。。 这个面包耗时较长,分为两天制作,其实对于上班族来说,这样的分次操作,反而更省事。最重要的是,放上两三天,依然绵软好吃,每次做这款面包,我家崽崽都会开心地用它当零食。 感谢“老板”提供的模具,拼接模具,脱模方便不沾易清洗,是我试用过多个品牌后找到的最好用的模具之一,质量超好,拿在手里沉甸甸的,推荐给你们哦~

中种吐司的用料

面包粉 300克 9克
酵母 2克 牛奶 96克
淡奶油 84克 蛋白 21克
黄油 6克 45克
4克 酵母 1克
奶粉 18克 蛋白 24克
黄油 6克

中种吐司的做法

百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解1

步骤1

所有的食材准备
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解2

步骤2

今天使用的产品由“老板”提供
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解3

步骤3

主料里面为中种材料,将中种材料放入面包机里。
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解4

步骤4

搅拌二十分钟至面团表面稍微光滑
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解5

步骤5

将面包桶取出来,上面覆盖保鲜膜,连桶一起放入冰箱冷藏发酵(时间约18个小时,最多不超过72小时。)
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团撕开来,中间会呈现出很松软的絮状,所以冬天的时候,面团没有蓬发很大也没关系
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解7

步骤7

将发好的中种面团撕成小块,与辅料中的主面团材料(除黄油外)混合
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解8

步骤8

搅拌十分钟后,加入黄油,搅拌四十分钟左右,至出现膜
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解9

步骤9

将揉好的面团取出,分成四份
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解10

步骤10

擀成长方形
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解11

步骤11

从上至下卷起来
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解12

步骤12

轻轻放入模具,放在温暖湿润的地方进行二发
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解13

步骤13

蛋黄打散
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解14

步骤14

用刷子刷在二发好的面包胚上
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解15

步骤15

将面包胚放入烤箱,165度烤35分钟
百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法图解16

步骤16

取出面包,晾至温热,装入保鲜袋保存

中种吐司的烹饪技巧

1、这款面包含水量很大,手揉的话会比较吃力,建议使用面包机操作。 2、牛奶最好不要一次性加入,边揉边加比较好。 3、因为面粉的吸水量不同,如果实在无法成形,可适量添加高粉。 4、这个量适合面包机制作,如果用450克吐司模具,建议不加盖,或者取出部分另外放。 5、也可以减少比列,高粉改为240克,其他所有材料*0.8 6、冬天会发现冷藏发酵的面团不会变大,这跟面团放入冰箱前的温度有关,只要撕开来里面的组织呈很松软的絮状就可以了。 7、面包还留有温热的时候就装入保鲜袋,少许的热气会使面包内部更润和柔软,完全冷却后再切片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-22

你当前的位置:豆果美食 > 百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 百分百中种吐司——不一样的轻盈柔软#不思烤,就很好#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活