茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补

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美食台

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2016-12-22
冬季一种名为茨菰(cígū)的时令鲜货大量上市,它也称作慈姑,形似荸荠,长江流域各省和北方少数地区都有种植。煮熟后口感又酥又糯,用于烧肉和煮汤十分棒,阿阮带来的这道茨菰炖羊肉便是经典搭配,软糯香浓,光是靠汤汁就能吃下一大碗饭。

主料

500克 200克
适量 各200毫升
30克 姜片适量
1个 1小段
口蘑适量 香菇适量
适量 少许
用料小秘诀

加水炆炖时加入浓汤宝

可让炖菜肉香浓郁入味鲜浓。

茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法步骤

茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法图解1

1. 先将茨菰去皮,尖尖角保留,浸冷水备用;

茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法图解2

2. 接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅;

茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法图解3

3. 倒入酱油,最好可以用2-3种不一样的酱油,大火煮开,撒黑胡椒,再烧一会儿直至蔬菜软烂,就可以关火了;

茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法图解4

4. 滤出汤汁,制成酱油汤;

茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法图解5

5. 接着处理羊肉。将腿肉冷水入锅,沸腾后撇去浮沫,捞出洗净,沥干;

茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法图解6

6. 热锅起油,爆香姜片,下羊肉;

茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法图解7

7. 加料酒、煮好的酱油汤,翻炒几下;加水,再下黄冰糖、八角、桂皮。

茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法图解8

8. 待水沸腾,把茨菰放入锅中。盖上盖子,转小火,慢炖1小时;

茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法图解9

9. 最后调大火收个汁,香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了;

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