炸酱面的做法
炸酱面的烹饪技巧
1、黄豆酱和老抽本来就有盐,所以不用放盐了。老抽放到肉变成炸酱的颜色就够了。
2、糖可以提升鲜味,不喜欢甜味的只要略洒一点即可,尝不出来的,喜欢甜味的可以放心放。
3、需要控制热量的可以少放一点油,炒出来一样好吃;也可以把猪肉换成牛肉,用全瘦肉。
4、猪肉末我买的是超市里绞好的肥瘦相间的,如果买肉块的话需要自己剁成末,那就不是最简单省时的炸酱面啦~
5、腌胡萝卜是我自己腌的,如果没有的话用生胡萝卜跟豌豆一起过水烫一下就行。
6、炒酱要用小一点的火,适量添水,小心糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-03-14
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