冰糖葫芦+山楂雪球

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Tine_Yang
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这次买的山楂成熟鲜红真漂亮～外面贩卖的冰糖葫芦总是觉得不够卫生健康，还是自己动手做吧，其实很简单哈～余锅的糖浆还能再做山楂雪球，一举两得不浪费～

冰糖葫芦+山楂雪球的用料

山楂 冰糖

冰糖葫芦+山楂雪球的做法

冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解1

步骤1

新鲜山楂简单清洗后放盐水里浸泡15分钟左右。
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解2

步骤2

洗净，用小刀剜去顶部的蒂跟底部黑色部分，用竹签串起来，放一旁备用。
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解3

步骤3

开水跟冰糖1：1。大火煮开，可用铲子辅助搅拌冰糖更快融化，全部融化后，转中火煮约八分钟。冰糖融化之后不要搅拌了。
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解4

步骤4

煮到像图中泡沫密集微黄就大概可以了。
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解5

步骤5

可用一根筷子戳到糖浆中，再放到凉白开水里，放入口中一咬，糖是脆的即可，若还粘牙便让糖浆再熬一会。
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解6

步骤6

最后拿串好的山楂迅速在糖泡里滚一圈，挂大碗或其他容器里，在通风阴凉处晾十分钟或更长时间，糖浆凉了变脆就完成了。
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解7

步骤7

最后完成的糖葫芦，厚厚的脆糖衣跟山楂真是酸甜的完美搭配～
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解8

步骤8

做多了，用油纸包裹起来带去跟他人分享～
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解9

步骤9

之后锅里还剩些糖浆，这量又不足以再裹糖葫芦了，便可用铲子迅速翻炒，让糖浆快速结晶。
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解10

步骤10

开始出现结晶的时候便可下山楂，再迅速翻炒使山楂均匀裹上糖霜。
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解11

步骤11

装盘待其冷却即可。
冰糖葫芦+山楂雪球的做法图解12

步骤12

享用这山楂雪球吧～

冰糖葫芦+山楂雪球的烹饪技巧

1.串糖葫芦的时候尖端留截竹签可方便挂容器里，晾凉之后糖浆圆满包裹着山楂。 2.糖浆是最重要的部分，熬的时候注意观察糖的火候，熬好了要立马把火调到最小，准备最后的裹糖。 3.裹糖的时候可倾斜锅，滚裹的时候速度要快，注意防止烫伤，最后裹不到的地方可用勺子舀了淋上，舀的时候不要剧烈翻动，不然会出现白色结晶。 4.在蘸糖过程中，如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下，切记不可过度加温以防熬糖过火，口感发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 Tine_Yang 编写，未经授权不得转载
分类： 华北地区 煮 无水印 锅具 煮锅

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