北印度风味炒饭

精品
3.7万 浏览 245 收藏
收藏
讲食堂
讲食堂 讲食堂
＋ 关注

记得我第一次吃到印度的炒米饭是在英国的时候，印度房东给我做的一种叫Biryani的饭，夹杂着鸡肉、香料、洋葱等，其香气让人无法自拔。在印度，米饭已经不单单是一个主食，而是可以配合香料、蔬菜、肉，变幻出不同风味的主菜。今天这道炒饭是Pilau Rice的一种。Pilau Rice有很多种配方，就像中国的炒饭有很多种不同的配方一样，它比Biryani更加多变和特别。它与普通的烩饭，比如意大利烩饭，最大的不同在于水放的次序，普通的西式烩饭是炒好材料，最后放水。而Pilau Rice是先放水，后放米，这就需要水的量恰到好处，难度更高，但同时，水与材料的香气充分融合，米饭的风味也更足。

印度炒饭的用料

粳米 200克 洋葱 300克
豌豆 50克 无盐黄油 45克
孜然籽 1茶匙 丁香 1茶匙
香叶 1片 小豆蔻 2颗
肉桂 半条 精盐 半茶匙
薄荷叶 7克 香菜叶 7克

印度炒饭的做法

北印度风味炒饭的做法图解1

步骤1

洋葱切成薄片。
北印度风味炒饭的做法图解2

步骤2

将需要的香料准备好，放在一个盘子里。
北印度风味炒饭的做法图解3

步骤3

豌豆拿出来解冻，米先用水浸泡20分钟。
北印度风味炒饭的做法图解4

步骤4

香菜去梗，叶子切碎，薄荷把叶子摘下来。这个步骤先不切薄荷，不然薄荷香精会挥发掉，就没用了。
北印度风味炒饭的做法图解5

步骤5

将黄油放入锅中，中火融化。
北印度风味炒饭的做法图解6

步骤6

加入准备好的香料。
北印度风味炒饭的做法图解7

步骤7

当香料的香味开始散发出来，可以看到小豆蔻开始爆开了，就放入洋葱。
北印度风味炒饭的做法图解8

步骤8

洋葱炒到金黄。
北印度风味炒饭的做法图解9

步骤9

加入豌豆，继续炒2分钟。
北印度风味炒饭的做法图解10

步骤10

加入400ml水、盐，然后加盖煮沸。
北印度风味炒饭的做法图解11

步骤11

泡米的水过滤掉，米放入锅中，加盖煮5分钟。
北印度风味炒饭的做法图解12

步骤12

煮饭的过程中，可以将薄荷叶切碎。
北印度风味炒饭的做法图解13

步骤13

煮到水开始收干，米饭里面有一个个的小洞。
北印度风味炒饭的做法图解14

步骤14

放入香菜和薄荷叶，小火焖5分钟。
北印度风味炒饭的做法图解15

步骤15

搅拌均匀即可装盘。
北印度风味炒饭的做法图解16

步骤16

米最好用长型的长粳米，这样米饭会更为干爽可口。

印度炒饭的烹饪技巧

1 喜欢肉的，可以在放豌豆的时候加入猪肉、鸡肉等肉类，一起煮。 2 不喜欢豌豆的，可以换成任何的蔬菜。 3 炒洋葱一定要耐心，炒到金黄的洋葱会让整道菜更加香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 讲食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 葱香味 五香味 孜然味 香 主食

印度炒饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

印度炒饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 北印度风味炒饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 北印度风味炒饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活