西班牙海鲜饭

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麦子老妈

麦子老妈

2016-12-27
第一次在家学做西班牙海鲜饭,网购了大部分食材,还是不齐全!发现饭里的海鲜等料一定要多!这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron(藏红花),番红花有种很特殊的香气,会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵,但是不可或缺!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

大米250g 鱿鱼70g
50g 大虾5个
贻贝6个 鸡腿肉50g
彩椒150g 洋葱半个
少许 适量
3个 少许
少许 柠檬半个
适量 少许
少许 120g
1小勺

西班牙海鲜饭的做法步骤

西班牙海鲜饭的做法图解1

1. 蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用

西班牙海鲜饭的做法图解2

2. 准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝

西班牙海鲜饭的做法图解3

3. 准备好的西班牙辣火腿肠切片、藏红花

西班牙海鲜饭的做法图解4

4. 锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末,炒出香味

西班牙海鲜饭的做法图解5

5. 放入彩椒丁翻炒片刻

西班牙海鲜饭的做法图解6

6. 放入大米,我用的就是五常大米,最好用免洗的西班牙海鲜饭米

西班牙海鲜饭的做法图解7

7. 加入少许藏红花和辣椒粉,这个辣椒粉不怎么辣的那种

西班牙海鲜饭的做法图解8

8. 加入白葡萄酒煮一会让酒味挥发

西班牙海鲜饭的做法图解9

9. 再加入高汤,没过米饭,加盐跟黑胡椒调味

西班牙海鲜饭的做法图解10

10. 小火加盖焖煮15分钟,中间尽量不要开盖

西班牙海鲜饭的做法图解11

11. 汤水收干

西班牙海鲜饭的做法图解12

12. 加入海鲜、香肠等食材,用锅铲轻压几下,加盖再焖8分钟

西班牙海鲜饭的做法图解13

13. 放入柠檬和欧芹叶装饰,因为没有买到欧芹,所以我用的是我们本地的芹菜叶,吃的时候把米饭拌匀,淋上柠檬汁

小贴士

西班牙海鲜饭一般来讲番红花(saffron)是必不可少的调料,除了米饭会金黄外会增加独特的香气,少了未免不大正宗

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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