秘制皮冻

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爱吃皮冻每年冬天都做，不断追求更新做法，把传统做到极致是我的爱好

皮冻的用料

猪五花肉 一斤 姜片 适量
八角 适量 盐 适量
食用油 适量 冰糖 适量
生抽 适量 纯净水 适量
花椒香叶 适量 猪皮 三斤

皮冻的做法

秘制皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮和五花肉洗干净冷水下锅大火烧开煮五分钟，洗前用一次性的刮脸刀刮干净残留的猪毛，煮好后清洗干净再刮一次
秘制皮冻的做法图解2

步骤2

冰糖炒糖色
秘制皮冻的做法图解3

步骤3

猪皮煮好捞出剔除多余油脂，冲洗干净再下锅煮五分钟
秘制皮冻的做法图解4

步骤4

再处理一下油脂后洗干净切条，放入大盆中用热水洗到水清澈为止
秘制皮冻的做法图解5

步骤5

下锅倒入三倍的纯净水，加入五花肉一起烧开小火煮一小时后捞出五花肉待用
秘制皮冻的做法图解6

步骤6

倒入生抽老抽和炒好的糖色，再放入花椒八角香叶辣椒生姜包好的调味包一起煮两个小时
秘制皮冻的做法图解7

步骤7

关火加切成大片的五花肉，稍微冷却半小时
秘制皮冻的做法图解8

步骤8

然后倒入准备好的容器中静置到彻底凝固，一般我都是晚上做第二天就可以吃了
秘制皮冻的做法图解9

步骤9

就这么诱人，自己做的干净卫生味道鲜美
秘制皮冻的做法图解10

步骤10

可以放香醋滴几滴香油稍微拌一下吃，也可以配成料碟醮着吃

皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 函谷钓客 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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