汤种焦糖淡奶油排包

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汤种焦糖淡奶油排包的用料

高粉 270g 焦糖酱（稠） 70g
汤种（稠） 50g 细砂糖 43g
盐 4g 酵母 5.5g
全蛋液 43g 鲜奶油 29.5g
牛奶 27g 奶粉 4.5g
黄油 24.5g

汤种焦糖淡奶油排包的做法

汤种焦糖淡奶油排包的做法图解1

步骤1

称好全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种等液体混合均匀，把称好的高粉倒入，加入酵母和细砂糖，用低速拌匀面团至出基础筋度。

步骤2

加入黄油和盐用低速把黄油吃进面团中。
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解3

步骤3

揉面至出现薄膜。
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解4

步骤4

取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解5

步骤5

取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解6

步骤6

分割面团61克/个，分成9个。
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解7

步骤7

搓圆后用手掌按成圆饼型，再稍微压几下，卷起捏紧收口，收口向下排入模具中。(模具中排入8个面团，另一个可用其他小纸杯装着烤焙。）
汤种焦糖淡奶油排包的做法图解8

步骤8

放到温暖的地方二次发酵，至二倍大后取出，表面刷上淡奶油，撒上杏仁片。

步骤9

烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。

汤种焦糖淡奶油排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-15

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 西点 香 烤

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