双色剁椒鲈鱼

16175浏览 116收藏

分享到微信

双色剁椒鲈鱼

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
兜兜熊

兜兜熊

2012-03-16
绝对能勾人食欲和下饭的佳肴,湘菜招牌!
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

1条 200克
200克

辅料

 
适量 姜末适量
适量 适量
适量 适量
适量

双色剁椒鲈鱼的做法步骤

双色剁椒鲈鱼的做法图解1

1. 新鲜鲈鱼一条,剖肚宰杀干净

双色剁椒鲈鱼的做法图解2

2. 用黄酒 姜末 胡椒粉 蒸鱼豉油 鸡精 盐 糖腌鱼30分钟

双色剁椒鲈鱼的做法图解3

3. 从鱼的脊背处切块 腹部不要切断

双色剁椒鲈鱼的做法图解4

4. 摆盘待用

双色剁椒鲈鱼的做法图解5

5. 湖南剁椒

双色剁椒鲈鱼的做法图解6

6. 热锅 放少许油 爆香葱花和红色剁椒

双色剁椒鲈鱼的做法图解7

7. 用小勺均匀淋在相隔的鱼片上

双色剁椒鲈鱼的做法图解8

8. 炒绿色剁椒(同步骤6)

双色剁椒鲈鱼的做法图解9

9. 铺好(同步骤7)

双色剁椒鲈鱼的做法图解10

10. 开锅后大火蒸7分钟 关火后焖6分钟

双色剁椒鲈鱼的做法图解11

11. 出锅装盘

小贴士

关于这个剁椒鲈鱼放不放蒸鱼豉油的问题:

我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼,吃的就是那个纯正的剁椒味。

我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!

©本菜谱的做法由 兜兜熊 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 双色剁椒鲈鱼