红烧带鱼

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三胖小厨记

三胖小厨记

2016-12-29
带鱼又叫刀鱼,它富含丰富的硒,这种物质具有抗氧化的作用,对于预防肝病具有重大意义,摄入大量的硒可以降低肝癌的发病率。带鱼中还富含一种叫做DHA和EPA的物质,这种物质对于人体的脑部发育、提高智力有很好的帮助作用,因此小孩子宜多吃带鱼。此外,...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

带鱼500g

辅料

 
5g 30g
香葱5根 姜片适量
4瓣 3瓣
2片 3个
1片 15粒
1勺 2勺
1勺 1勺
适量 1勺

红烧带鱼的做法步骤

 红烧带鱼的做法图解1

1. 带鱼去头去尾,清理干净内脏,切成均匀的带鱼段摆盘备用。

 红烧带鱼的做法图解2

2. 放入葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少许盐腌制半小时左右,腌制的过程既可以去除带鱼的腥味也可以使带鱼更加入味。

 红烧带鱼的做法图解3

3. 取适量淀粉备用。

 红烧带鱼的做法图解4

4. 腌制过的带鱼取出备用。

 红烧带鱼的做法图解5

5. 取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜、蒜、蚝油、香葱调成汁备用

 红烧带鱼的做法图解6

6. 腌过的带鱼放淀粉中蘸均。

 红烧带鱼的做法图解7

7. 油锅烧热,放入适量油,带鱼入锅炸一下。

 红烧带鱼的做法图解8

8. 见两面金黄捞出备用。

 红烧带鱼的做法图解9

9. 油锅再次烧热,放入少许油,撒入花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷煸出香味。

 红烧带鱼的做法图解10

10. 调好的汁入锅。

 红烧带鱼的做法图解11

11. 炸过的带鱼再次入锅。

 红烧带鱼的做法图解12

12. 盖上锅盖,转小火闷烧约十分钟左右。

 红烧带鱼的做法图解13

13. 揭开锅盖,放入少许白糖提鲜,沿着锅边倒入少许醋。大火收汁后便可出锅。

 红烧带鱼的做法图解14

14. 热气中飘着淡淡的鱼香,让人瞬间胃口大开

小贴士

带鱼要腌制过后再炸,做到充分去除鱼腥味。
腌制完的带鱼可以用厨房用纸简单擦一下,以防止在入油锅炸的时候油往外飞溅烫伤。
炸带鱼的时候油要多放一些,油温至七分热。
待带鱼一面煎透再翻另一面。
临出锅前再放入白糖和醋,醋要沿着锅边撒入。

©本菜谱的做法由 三胖小厨记 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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