低脂少糖绿豆糕

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开篇先特别提醒大家一下，如果想自己在家做这道低脂绿豆糕，建议买脱皮绿豆。手工剥绿豆皮是项特别考研耐性的工作，建议提前选好一部节奏欢快的影视剧，边看剧边剥。我这次用了半斤的绿豆，整整看了四集《西部世界》，剥完最后一棵绿豆感觉手都不听使唤了。 临近年底各种事情忙的脚打后脑勺，每每写稿到一半就饿得百爪挠心，恨不得把厨房晋升的两头大蒜拿来啃。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目养颜之功效。用去皮绿豆做的绿豆糕，口味清香绵软，因为中途加了一小勺的玉米油入口是松软盈润的，一点都不干。另外绿豆本身就是很好的清热解毒的食材，尤为适合经常熬夜有虚火的人食用。

绿豆糕的用料

绿豆 250g 水 500ml
白砂糖 15g 玉米油 8ml
熟的玉米淀粉（防粘） 适量

绿豆糕的做法

低脂少糖绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆捡去坏豆冲洗干净后用冷水浸泡过夜。
低脂少糖绿豆糕的做法图解2

步骤2

浸泡至开花的绿豆去皮（这是一个漫长而考验耐心的过程，建议选择一部节奏欢快的影视剧边看边剥绿豆皮）。
低脂少糖绿豆糕的做法图解3

步骤3

去皮后的绿豆冲洗干净残留的绿豆皮残渣，放进破壁料理机中，加入500ml的水和15g的白砂糖。
低脂少糖绿豆糕的做法图解4

步骤4

选择“米糊”功能打成细腻的绿豆糊。
低脂少糖绿豆糕的做法图解5

步骤5

平底锅内放一勺玉米油，下打好的绿豆糊，中小火一边炒制一边翻拌防止焦糊。
低脂少糖绿豆糕的做法图解6

步骤6

待绿豆糊慢慢从 粘稠的液体状态炒至水分明显减少开始抱团了关火。
低脂少糖绿豆糕的做法图解7

步骤7

刚炒好的绿豆面糊会特别粘手，待完全晾凉后就会比较好造型。可以借助保鲜膜或一次性手套把炒好的绿豆糊分割成8-10等份的小剂子，揉圆备用。
低脂少糖绿豆糕的做法图解8

步骤8

模具提前撒上适量炒熟的玉米淀粉防粘，轻轻抖掉多余的淀粉，将团好的小剂子放进模具中。
低脂少糖绿豆糕的做法图解9

步骤9

将模具放在平整的台面上，一手扶住模具一手慢慢向下压实，而后将压好的绿豆糕轻轻倒出，吹去表面的浮粉即可食用。如果一次吃不完记得盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

绿豆糕的烹饪技巧

1.制作零添加绿豆糕用到了美的破壁料理机的“米糊”功能。 2.绿豆糕里面可以按喜好包裹豆沙、果酱、水果粒等馅料，口感更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 暖暖尚 编写，未经授权不得转载
分类： 其他工艺 原味 家常菜 中国菜 小吃

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