炼乳吐司

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炼乳面包，是一款奶香味十分浓郁的面包，最早见它是在下厨房， 8寸中空模具做出的面包，上门洒满洁白的糖霜，看着就令人垂涎欲滴。将其改良成面包机吐司，做法还是一个一键式的程序，只是在面包机进入发酵程序前，将其暂停，将面团拖出来整形、抹料后再次放入继续工作，直至完成。这个吐司的做法非常简单，成品奶香味浓，松软可口，做早餐尤其适合。

炼乳吐司的用料

高筋面粉 350克	糖 35克
牛奶 215克	盐 5克
炼乳 26克	酵母粉 6克
黄油 35克	软化黄油 20克
炼乳 20克

炼乳吐司的做法

步骤1

将材料放入面包桶内。（除黄油外）

步骤2

撰写制作步骤

步骤3

在第一次停顿时加入黄油丁。（黄油提前切丁软化，以防过硬不好揉入）

步骤4

这个时候记得暂停机器，将面团取出整形。（面包机进入这个程序时，就是开始发酵后的排气程序了，我们将机器暂停，将面团取出，排气，整形，然后再放入继续）

步骤5

将面团取出，排气，滚圆，松弛10分钟。（这个步骤开始，就是将机器暂停，将面团取出后的）

步骤6

将松弛好的面团擀成长方形的面饼。将炼乳与软化的黄油搅拌均匀。（面饼擀时记得揪四个角，这样容易擀成长方形。黄油可以放发酵箱融化，非液态，但又可以与炼乳搅拌到一起）

步骤7

将炼乳与黄油的混合物刷到饼上。

步骤8

将饼切割成条。（条的宽度可以根据个人喜好，我切的大约是宽1厘米）

步骤9

将条摞起来。（这样切割时候可以省力点）

步骤10

将摞起来的面条，切成大约边长1厘米的小块。

步骤11

将其码在面包桶内。

步骤12

取消面包机的暂停程序，继续进入发酵程序。（这个程序是二次发酵，放进去后就不要动它了，直到烘烤完成）

步骤13

完成。（香喷喷的面包可以出炉了）

步骤14

洒防潮糖霜，进行表面装饰。

步骤15

晾凉，装保鲜袋保存，吃的时候切片即可。

炼乳吐司的烹饪技巧

1、我选择的是美的面包机的甜面包程序，全程工作时间是2小时42分钟。 2、面包机进入醒面程序时，就是开始发酵后的排气程序了，我们将机器暂停，将面团取出，排气，整形，然后再放入继续。 3、二次发酵开始后，可以观察发酵状态，选择暂停延长发酵，或者直接烘烤。 4、涂抹的黄油要提前软化，实在不行可以放发酵箱待会，不然不能和炼乳充分混合。 5、面包机工作结束，要及时把面包取出晾凉，长时间待在面包机内，高温会令面包水份损失，干硬。
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创建时间:2016-12-30

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