老婆饼

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沁语jj
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用的泳哥的方子，在此表示感谢！喜欢老婆饼的可以试试！

老婆饼的用料

油皮部分 中粉 200克
糖粉 30克 猪油 60克
水 75克 油酥
低粉 135克（气温30度时粉加10克） 猪油 67克
馅料 冬瓜蓉 120克
白糖 80克 椰蓉 15克
熟白芝麻 10克 熟糯米粉 100克
玉米油 20克 温水 40克
表面装饰 蛋黄液 适量
芝麻 适量

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

250克冬瓜用料理机打成蓉，最好多打点
老婆饼的做法图解2

步骤2

加入10克白糖炒至浓稠，成120克冬瓜蓉
老婆饼的做法图解3

步骤3

加入25克猪油拌匀
老婆饼的做法图解4

步骤4

熟糯米粉（即生糯米粉用锅炒至微黄）100克，加入冬瓜蓉120克，白糖80克，椰蓉15克，白芝麻10克，玉米油20克，温水40克（看冬瓜蓉湿度加水）混合均匀，平均分成15份待用
老婆饼的做法图解5

步骤5

油皮和油酥材料混合揉成团，油皮揉至出较厚的膜，两个面团盖上保鲜膜松弛半小时
老婆饼的做法图解6

步骤6

松弛好的油皮和油酥各分成15份
老婆饼的做法图解7

步骤7

取一油皮按扁成圆形，包入油酥
老婆饼的做法图解8

步骤8

收圆捏紧收口
老婆饼的做法图解9

步骤9

包好后收口朝下放置，其余的也同此操作，并按包的顺序排放，每包好一个都要盖好保鲜膜
老婆饼的做法图解10

步骤10

松弛几分钟后，取一面团擀成椭圆形，不要擀太长，防止露酥
老婆饼的做法图解11

步骤11

由上而下卷起
老婆饼的做法图解12

步骤12

其余的也同此操作，按卷的顺序排放，每卷好一个都要盖保鲜膜
老婆饼的做法图解13

步骤13

松弛五分钟后，取第一个面团按扁
老婆饼的做法图解14

步骤14

再次擀成长条
老婆饼的做法图解15

步骤15

由上而下卷起，其余的也同此操作，按顺序排放，盖保鲜膜
老婆饼的做法图解16

步骤16

醒五分钟后，取第一个面团从中间按扁
老婆饼的做法图解17

步骤17

两端往中间捏紧
老婆饼的做法图解18

步骤18

擀成中间厚两边薄的面片，放入一个糯米馅，包好，捏紧收口，收口朝下放置
老婆饼的做法图解19

步骤19

擀成圆形或者椭圆形，其余的也同此操作，排入烤盘
老婆饼的做法图解20

步骤20

刷上蛋黄液，用刀在面皮上割三道口，洒上芝麻，烤箱预热，180度20分钟，温度仅供参考！
老婆饼的做法图解21

步骤21

成品图！

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 沁语jj 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 老婆饼 烘焙 烤箱

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