虎纹芋丝瓦片鱼

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JN高速

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2012-03-16
芋丝结就是魔芋的丝,各大超市及市场均有销售. 魔芋是多年生长草本植物,其主要成分是葡甘聚糖,并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质,是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。
魔芋是有益的碱性食品,对食用动...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

鲤鱼1000克

辅料

 
1盒 适量
姜末适量 蒜末适量
适量 适量

虎纹芋丝瓦片鱼的做法步骤

虎纹芋丝瓦片鱼的做法图解1

1. 把鲤鱼杀好洗净。

虎纹芋丝瓦片鱼的做法图解2

2. 准备好超市买来的芋丝。

虎纹芋丝瓦片鱼的做法图解3

3. 姜剁成末、蒜剁成末。

虎纹芋丝瓦片鱼的做法图解4

4. 把鲤鱼片去骨刺和鱼皮,鱼肉片成片放入碗中加上料酒抓匀。

虎纹芋丝瓦片鱼的做法图解5

5. 再把鱼片加入少量的盐抓匀腌制5分钟。

虎纹芋丝瓦片鱼的做法图解6

6. 从盒中取出芋丝,冲洗一下后摆入盘中成鱼身状。再把切下的鱼尾摆在鱼尾部,鱼头放在芋丝的前方。把腌制好的鱼片逐片扣在芋丝上。

虎纹芋丝瓦片鱼的做法图解7

7. 把每片鱼片上都撒上姜末和蒜末,以提鲜去腥。

虎纹芋丝瓦片鱼的做法图解8

8. 再把鱼片上撒上少许蒸鱼豉油。

虎纹芋丝瓦片鱼的做法图解9

9. 然后,锅开上笼,大火蒸制6分钟即可。

虎纹芋丝瓦片鱼的做法图解10

10. 蒸好的鱼,倒去2/3的汤,再次淋入蒸鱼豉油即可享用了。

小贴士

1)一定要用鲤鱼。并且,鱼片在摆放时一定要把紧贴鱼皮的那一面朝上摆放,才可出现黑色虎纹。
(2)鲤鱼在制作时,要把身体两侧的酸筋抽去,才会更多的去处泥腥味而更加鲜美。
(3)蒸好的鱼,倒掉大部分的汤汁,可以避免腥气。

©本菜谱的做法由 JN高速 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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