女王下午茶:伯爵榛子卷

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女王下午茶:伯爵榛子卷

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烘焙帮yoyo瑶

烘焙帮yoyo瑶

2016-12-31
每次当我做这款蛋糕卷的时候,总会深受同事朋友们的喜爱☕️伯爵榛子卷,三重不一样的口感,一层香软的海绵伯爵茶蛋糕,包裹着榛子奶油,最里面是甜脆的焦糖榛子
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

70克 60克
17克 15克
2个 1个
45克 两包
30克 10克
0.6克 15克

辅料

 
250毫升 25克
20克

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法步骤

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解1

1. 榛子剥壳,用擀面杖擀成榛子碎。(注意不要太碎)

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解2

2. 水加细砂糖放在锅里煮。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解3

3. 糖水煮至焦糖色即可倒入榛子碎,并马上搅拌均匀。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解4

4. 加入黄油搅拌至黄油融化,完全混合。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解5

5. 搅拌好的焦糖榛子马上倒在高温油布上并铺平。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解6

6. 焦糖榛子不烫手、变硬状态,即可用刀切成焦糖榛子碎。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解7

7. 烤箱预热至上下火170度。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解8

8. 低筋面粉、玉米淀粉与泡打粉混合过筛,并加入伯爵茶粉搅拌均匀。(注:伯爵茶我是用TWININGS的)

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解9

9. 两个鸡蛋与一个蛋黄加入细砂糖打发至纹路不容易消失。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解10

10. 加入粉类混合物,并翻拌均匀。翻拌均匀后加入色拉油,翻拌至看不到色拉油即可。注意不要翻拌太久。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解11

11. 黄金烤盘铺上油纸,翻拌好的面糊倒进烤盘,铺平,并大力震荡几下,把面糊里的气泡都震出来。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解12

12. 放进预热好的烤箱,烤15分钟即可。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解13

13. 烤好的蛋糕放在晾架上待冷即可。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解14

14. 淡奶油加糖霜打至全发状态。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解15

15. 打发好的淡奶油加入榛子酱搅拌均匀。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解16

16. 冷却好的蛋糕铺在一张干净都油纸上。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解17

17. 榛子奶油均匀地抹在蛋糕上。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解18

18. 加上适量的焦糖榛子。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解19

19. 将擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷。卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,而蛋糕卷也已基本成型。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解20

20. 一另外一张油纸把卷好的蛋糕卷再包一层,包成糖果型,放进冰箱冷藏半小时以上。

女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解21

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女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解22

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女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解23

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女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解24

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女王下午茶:伯爵榛子卷的做法图解25

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小贴士

1.这款蛋糕卷用的是海绵蛋糕的方法,但一点都不会影响蛋糕的口感。
2.伯爵茶我是用TWININGS的,超市有售,价格可能贵一点。但这个牌子的红茶包是我用过感觉最香最好用的,各位可以根据自己喜好自行选择。
3.用剩下的焦糖榛子可以密封保存当零食喔。

©本菜谱的做法由 烘焙帮yoyo瑶 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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