藜蒿炒腊肉
精品
藜蒿,学名狭叶艾,又名芦蒿等,属于一种野生植物,一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。
江西人做藜蒿比较擅长,江西的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点,而入选“十大赣菜”之一,是中国的名菜之一。
咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香,唇齿生香,回味无穷,独具地方风味的这道菜也是当地招待朋友的必选菜式,必备的压轴菜。
藜蒿炒腊肉的做法
藜蒿炒腊肉的烹饪技巧
1、藜蒿本地买不到的可以网购,个人觉得藜蒿味道比较像茼蒿,杆要细很多。
2、生晒腊肉可以水煮翻炒,也可以整块隔水蒸过再切片,去除部分盐分。
3、味事达味极鲜酱油很鲜美,鲜味为主,不会很咸,菜谱用量个人口感是可以的,加上腊肉也有盐分了,所以没有再加盐,调味可以依据个人喜好增减。
4、菜谱改良适合个人口味,小米椒5克大约2个,会有点辣,不爱吃辣的可以酌情减少。
5、韭菜比较容易熟,所以韭菜头和藜蒿一起下锅翻炒,韭菜尾最后加。
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创建时间:2017-01-02
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