0添加蛋黄派

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12连模量

蛋黄派的用料

蛋黄馅：蛋黄 24克 牛奶 150克
白砂糖 35克 玉米淀粉 7克
低粉 5克 黄油 20克
香草精 几滴 蛋糕：全蛋 220克
白砂糖 120克 低粉 120克
黄油 30克 牛奶 50克

蛋黄派的做法

0添加蛋黄派的做法图解1

步骤1

先做蛋黄馅，蛋黄和糖打散，糖融化，蛋黄发白，加入一半牛奶搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀再加入剩下的牛奶搅拌均匀，倒入锅里，小火搅拌。
0添加蛋黄派的做法图解2

步骤2

一直搅拌到顺滑粘稠放入黄油继续搅拌融化均匀关火，滴入几滴香草精搅拌后放凉，装入保鲜袋整成条状放入冰箱冷冻成型。
0添加蛋黄派的做法图解3

步骤3

接下来做蛋糕体，全蛋和糖隔热水高速打发，用手试温，蛋液温热后离开水继续打发，颜色发白，提起打蛋器低落蛋液明显有痕，就可以了。

步骤4

烤箱预热180℃。蛋液里筛入一半低粉切拌均匀，再筛入一半低粉切拌均匀，牛奶和黄油加微热，倒一点点蛋糊搅拌均匀后倒入到所有蛋液里切拌均匀，倒四分之一蛋糊到模具里，放入预热好的烤箱烤三分钟，蛋糊结壳，取出冰冻的蛋黄馅，切12份，分别放入刚烤的蛋糊里，再倒入蛋糊，模具九分满，继续烤15分钟。
0添加蛋黄派的做法图解5

步骤5

表面焦黄就可以了。

步骤6

外焦里嫩，香滑可口。

蛋黄派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 学而食习之 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 朋友聚餐 下午茶 香

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