香酥萝卜丝饼

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萝卜丝饼的用料

粉丝 1卷 青萝卜 1根
中筋面粉（水油皮） 200g 水（水油皮） 60g
猪油（水油皮） 60g 中筋粉（油皮） 120g
猪油（油皮） 60g

萝卜丝饼的做法

香酥萝卜丝饼的做法图解1

步骤1

将油皮和水油皮材料分别混合成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
香酥萝卜丝饼的做法图解2

步骤2

萝卜切丝，放入少盐、胡椒粉调味，放了盐的萝卜会出很多水分，去掉多余的水分，可以加海虾米皮提鲜。
香酥萝卜丝饼的做法图解3

步骤3

粉丝用热水烫一下。
香酥萝卜丝饼的做法图解4

步骤4

将粉丝剪成小段拌入萝卜丝中。
香酥萝卜丝饼的做法图解5

步骤5

将油皮和水油皮分成九等份。为防止风干要全程盖好保鲜膜。
香酥萝卜丝饼的做法图解6

步骤6

水油皮包好油皮。
香酥萝卜丝饼的做法图解7

步骤7

静置15分钟。
香酥萝卜丝饼的做法图解8

步骤8

取其中一份擀成牛舌状。
香酥萝卜丝饼的做法图解9

步骤9

由一边卷起。
香酥萝卜丝饼的做法图解10

步骤10

再擀成牛舌状卷起。
香酥萝卜丝饼的做法图解11

步骤11

每个都重复做两次牛舌卷起。
香酥萝卜丝饼的做法图解12

步骤12

取一份擀成饼皮，放入馅料，像包馅饼那样，包好后口朝下。
香酥萝卜丝饼的做法图解13

步骤13

用牙签在饼上扎眼，防止烤制过程中鼓起，当然喜欢鼓起来的可以省略此步骤。
香酥萝卜丝饼的做法图解14

步骤14

在饼上刷蛋液，均匀地撒上芝麻，烤箱预热200度20分钟。
香酥萝卜丝饼的做法图解15

步骤15

成品图。

萝卜丝饼的烹饪技巧

制作过程中，水油皮和油皮的静置半小时这步骤很关键，不能省略，这是直接关系到饼是否酥软的重要程序。另外，北方冬天干燥，制作全程要盖好保鲜膜，防止面皮变干变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 优妈小厨 编写，未经授权不得转载

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