潮汕牛肉火锅 | 日食记

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姜叔的日食记

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这次的视频，跟以往的有些不同，步骤不多，以吃为主：）自己看自己吃，都默默的咽口水。毕竟这是可以排入我最爱火锅排行榜的潮汕牛肉锅。其实只要买到称心的牛肉，潮汕牛肉锅完全可以在家做。锅底就是纯净水+南姜片，入锅讲究从瘦到肥的顺序，小火涮肉，让锅底始终维持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉，口感给到的惊喜也完全不同。蘸一点沙茶酱+炸蒜末，满足到要升天。等涮完肉，锅底也变成了味道浓郁的牛肉汤，下一点=锅粿条，烫几片蔬菜，盛到碗中，再掺一点点沙茶酱，又可以干掉两碗。 2016年终于到了尾声。因为有这一锅，所以圆满。关于冬天的理想，大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。 ——《日食记 · 潮汕牛肉火锅》

潮汕牛肉火锅的用料

牛肉丸适量	胸口朥适量
牛舌适量	五花腱适量
吊龙适量	肥胼适量
粿条适量	蔬菜适量
南姜适量	盐适量
沙茶酱适量	蒜适量
芹菜适量	黄豆酱适量