拔丝荸荠

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荸荠营养丰富，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”,荸荠中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此荸荠也适于儿童食用。 荸荠做菜我们家人最喜欢吃的还是拔丝，外面甜甜的，里面脆脆的，想想都口水直流啊。

拔丝荸荠的用料

荸荠 500克 花生油 500克
白砂糖 100克 面粉 100克
水 适量

拔丝荸荠的做法

拔丝荸荠的做法图解1

步骤1

荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）
拔丝荸荠的做法图解2

步骤2

用刮皮刀顺中间将皮削掉
拔丝荸荠的做法图解3

步骤3

然后挖去两面中间的部分
拔丝荸荠的做法图解4

步骤4

将皮全部去掉后用水冲洗干净
拔丝荸荠的做法图解5

步骤5

面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊
拔丝荸荠的做法图解6

步骤6

将荸荠倒入其中裹上面糊
拔丝荸荠的做法图解7

步骤7

锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄
拔丝荸荠的做法图解8

步骤8

捞出沥油
拔丝荸荠的做法图解9

步骤9

另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中
拔丝荸荠的做法图解10

步骤10

开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
拔丝荸荠的做法图解11

步骤11

水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
拔丝荸荠的做法图解12

步骤12

继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火
拔丝荸荠的做法图解13

步骤13

等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀
拔丝荸荠的做法图解14

步骤14

盛出趁热吃吧，甜甜脆脆
拔丝荸荠的做法图解15

步骤15

成品图
拔丝荸荠的做法图解16

步骤16

成品图

拔丝荸荠的烹饪技巧

1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒人来说不太适合，荸荠生长在水下，有时会有寄生虫，最好不要生吃。2、我放的糖有些少，想要挂的全就要再加些糖。3、做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载

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