红烧猪蹄——懒人版
第一次做红烧猪蹄,成功!家人也非常捧场,齐夸味道不错,呵呵
难度:切墩(初级) | 时间:30-45分钟 |
主料 |
|
猪蹄2个 | 花生100g |
辅料 |
|
7小块 | 姜适量 |
葱适量 | 2个 |
1块 | 2片 |
适量 | 适量 |
适量 | 适量 |
适量 |
红烧猪蹄——懒人版的做法步骤
1. 将猪蹄剁成块,汆水。而后用凉水洗净。
2. 将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中,并加水,快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可,此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
3. 将猪蹄单独夹出,晾着备用。
4. 将冰糖放入锅中小火熬化,等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒,防止糊锅变苦,然后倒入猪蹄翻炒。
5. 翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤,包括花生,并加入适量的水,将将没过猪蹄即可,直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
6. 加入葱、盐调味,盛盘即可。
小贴士
1、花椒、大料等香料可以用茶包袋包好,以免破坏菜相 :)
2、普通红烧猪蹄需要小火慢炖一个多小时,对我这种懒人来说有点不可接受,因此这里特意在高压锅中炖汤时多煮了一会儿,煮好后猪蹄已经变软,后面就不用再花时间小火炖了。从最后效果来看,也非常好吃。
3、熬冰糖时,如果怕糊锅,可以稍微加一点点水。
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