蜜汁椒盐羊排

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小姿饭儿

小姿饭儿

2017-01-04
冬季的羊肉不可少,我自己是非常喜欢椒盐羊排的。因为自己有参加一些减脂餐的编写,也对身材比较在意,又管不住嘴,所以经常需要计算食物热量研究最健康低脂的吃法,传统的中式做法需要包裹淀粉几经复炸,热量和油脂都过于丰富,当然不能忍啦,所以用烤箱来制...(展开)

主料

480克 1勺
1勺 2勺
1勺 1茶匙
1/2茶匙 1/3茶匙
1/3茶匙 15ml

辅料

 
3勺 1勺
用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片水分,让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味。

蜜汁椒盐羊排的做法步骤

蜜汁椒盐羊排的做法图解1

1. 小尾羊羊排用清水浸泡20分钟,换水再浸泡15分钟,冲洗、滤干

蜜汁椒盐羊排的做法图解2

2. 加入姜蒜、白糖、白胡椒、五香粉、盐、生抽、料酒带上手套抓匀

蜜汁椒盐羊排的做法图解3

3. 再加入红酒(一是增加口感,二是进一步去膻)轻轻抓匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏保鲜腌制2小时

蜜汁椒盐羊排的做法图解4

4. 取出腌制好的小尾羊羊排直接摆在烤网上,刷一层蜂蜜水

蜜汁椒盐羊排的做法图解5

5. 使用烤箱上下热风烘烤,210度20分钟

蜜汁椒盐羊排的做法图解6

6. 取出已上蜜色。翻面,刷蜂蜜水,继续使用烤箱热风烘烤,210度15分钟

蜜汁椒盐羊排的做法图解7

7. 干锅烧热放入盐和花椒粒焙干,至花椒出香,食盐微黄。研磨备用

蜜汁椒盐羊排的做法图解8

8. 烤好的小尾羊羊排色泽晶莹亮丽,口感外脆里嫩

蜜汁椒盐羊排的做法图解9

9. 均匀撒上研磨好的椒盐即可食用

小贴士

1、选购小羊排的时候可以选这种法式小羊排,我用的这个是小尾羊的,肥肉相宜,在烤制过程中会逼出肥肉中的油脂,最后吃到嘴巴里的已无太大脂肪
2、烘烤的话尽量使用热风功能,因为我们知道热风循环烘烤会让肉质内部水分不流失,所以口感是非常鲜嫩的
3、蜂蜜水是我用1勺蜜+4勺水兑的,不要太浓稠,这样子甜度刚刚好,另外会让肉的颜色饱满,口感爽脆
4、因为羊排的大小不同,时间上可以做弹性调整

©本菜谱的做法由 小姿饭儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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