肉皮冻

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猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 　　北方的家庭在年前都要用猪皮煮一些肉皮冻，过年时当过年菜上桌，吃时加入酱油、醋、香油调味，是道很不错的菜这次煮的肉皮冻，用的味事达味极鲜酱油，做出的皮冻味道特别鲜，颜色也是比较喜欢的那种：不浅不淡

自制肉皮冻的用料

猪皮 500克 水 3000克
大葱 1棵 姜 10克
煮肉香料 10克 味事达味极鲜酱油 30克
盐 适量 料酒 40克

自制肉皮冻的做法

肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

猪皮切片浸泡水中半小时
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

在开水中煮5-10分钟，洗净
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

猪皮放入锅中，放入水
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

放入葱姜，倒入料酒
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

把香料放入香料盒，放入锅中，大火烧开，转中小火煮1-1个半小时
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

汤煮至比较白有点浓稠倒入30克味事达味极鲜酱油
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

加入适量盐，煮5分钟关火，喜欢晶莹剔透的就煮到这里，水大约消耗一半
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解12

步骤12

倒入保鲜盒放凉自然结成皮冻
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解13

步骤13

用勺子背沿保鲜盒四周划一圈，倒扣皮冻就出来了
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解14

步骤14

肉皮冻出时切成自己喜欢的形状，倒入适量味事达味极鲜酱油、醋、香油拌匀就可以吃了
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解15

步骤15

成品图
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解16

步骤16

成品图
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解17

步骤17

煮的晶莹剔透的就煮到汤白，不用浓稠
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解18

步骤18

成品图

自制肉皮冻的烹饪技巧

1、肉皮冻的颜色根据自己喜好放酱油，喜欢深色就多放点酱油 2、喜欢比较晶莹剔透的肉皮冻煮1小时左右，喜欢口感劲道的就煮1个半小时 3、这个天气只要室温自然结成皮冻就是成功的 4、根据喜好可以把黄豆、花生等煮在里面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载

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