爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡

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以前在老家过年总是会有板栗炖整鸡，可我总不爱吃觉得甜腻。看到加州的栗子特别好忍不住买了不少，于是想着改良板栗烧鸡的做法，加了少许豆瓣酱和马蹄，用铸铁锅焖，一出锅就是满屋飘香，浓浓的酱汁一些红油，爽脆的马蹄，香糯的板栗，烂而不散的鸡块让人食欲大增！

板栗烧鸡的用料

老母鸡 500g 板栗 100g
马蹄 100g 红椒 20g
姜片 25g 花椒 5g
八角 二个 豆瓣酱 15g
料酒 15ml 生抽 15ml
白糖 5g-10g 盐 适量

板栗烧鸡的做法

爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡的做法图解1

步骤1

准备好配料，红椒切小块
爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡的做法图解2

步骤2

热锅冷油下花椒小火炒香，捞出花椒
爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡的做法图解3

步骤3

发鸡肉炒至变色肉变硬
爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡的做法图解4

步骤4

锅里留油放入姜片爆香，放豆瓣酱炒成红油
爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡的做法图解5

步骤5

放入鸡块翻炒均匀，放料酒炒至鸡肉水分渐干出香味
爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡的做法图解6

步骤6

放入水、生抽、白糖和八角盖锅盖焖至鸡肉六七成烂（最好换到铸铁锅里焖，更香）
爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡的做法图解7

步骤7

放入板栗和马蹄，放盐调味，再焖15分钟即可出锅
爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡的做法图解8

步骤8

汤汁浓稠、板栗烂而不散、马蹄脆，鸡肉微甜微辣，烂又还有嚼劲。吃欢了。

板栗烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 家常味 家常菜 中国菜

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