红烧羊排

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s姐_絮

s姐_絮

2017-01-05
羊肉最适合在冬季食用,其被称为冬令补品,深受人们的喜爱。羊肉可御风寒,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。
古话讲肥牛肥羊,羊肉越肥越香,肥瘦相间的羊肉口感才最好。今天选用的是来在内蒙大草原的小尾羊冷鲜羊排,羊肉品...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

羊排480克 蒜头20克
姜片10克 青蒜30克
15克 10克
10克 15克
适量 适量
适量

红烧羊排的做法步骤

红烧羊排的做法图解1

1. 准备材料,羊排用清水浸泡出血水后捞起。

红烧羊排的做法图解2

2. 冷水下锅,放适量花椒。

红烧羊排的做法图解3

3. 煮开后捞起羊排沥干水份。

红烧羊排的做法图解4

4. 热锅冷油。爆香大蒜头和姜片。

红烧羊排的做法图解5

5. 放入羊排,翻炒几下。

红烧羊排的做法图解6

6. 加入适量料酒、干辣椒(辣椒我没有剁碎,因为家人不是太爱吃辣)、蒸鱼豉油、红烧汁及冰糖。

红烧羊排的做法图解7

7. 翻炒至上色。

红烧羊排的做法图解8

8. 加入开水没过羊肉,大火煮开后小火开炖。

红烧羊排的做法图解9

9. 煮1个小时左右,羊肉可以轻易撕开但也不是很烂的程度(这是我喜欢的口感),如需更酥烂,可以继续煮一会。

红烧羊排的做法图解10

10. 加入青蒜,翻炒几下收汁。(如果口味偏重也可以适量加盐调味)

红烧羊排的做法图解11

11. 成品

红烧羊排的做法图解12

12. 成品

红烧羊排的做法图解13

13. 成品

小贴士

1、 焯水的羊排捞起不要用冷水去冲洗哦,冷热交替会使羊肉的口感变老的。
2、 加水要一次放足,中途加添水会影响羊肉口感的。
3、 个人不喜欢加太多调料,怕夺了羊肉本身香味。

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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