罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨

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周末晚餐时，和闺蜜点了一个西式套餐。第一道菜是例汤。就这样，一碗罗宋汤被端上来了，好多年没有喝过罗宋汤了，迫不及待一勺进嘴……哎呀，不够浓郁啊，太酸了，木有牛肉、木有红肠啊…… 于是决定自己来做罗宋汤。

俄罗斯红菜汤的用料

牛腩 500g 梅林番茄酱 2罐
胡萝卜 1.5根 土豆 1个
卷心菜 半颗 斜切山林大红肠 1根
西红柿 2个 盐 2小匙
白砂糖 2大匙 料酒 5ml
黄油 40g 百里香 新鲜 2-3根
南瓜型铸铁锅4L 1个 一锅热水
小葱 适量 白胡椒粉 1/4小匙
菜油 20ml

俄罗斯红菜汤的做法

罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解1

步骤1

准备食材。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解2

步骤2

速冻牛腩，浸在水里，解冻。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解3

步骤3

准备1个土豆，洗净去皮。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解4

步骤4

切土豆条，不必切土豆丝，太细。浸泡在水里，以免氧化。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解5

步骤5

小葱葱白切段。胡萝卜切条、红肠切条、番茄切块、卷心菜切条。牛腩洗净，沥干。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解6

步骤6

准备一锅热水，牛腩冷水下锅，焯水一下。盛出备用，冲洗掉牛腩表面的浮末
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解7

步骤7

铸铁锅，加热，放入5ml菜油，润润锅底，改小火。加入黄油，小火化开。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解8

步骤8

放入葱白段，爆香。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解9

步骤9

放入牛腩，开大火翻炒，加入5ml料酒，一点点白胡椒粉。炒熟牛腩后，放入一碗热水，水位没过牛腩就行。中小火炖一下，便于牛腩酥烂，约15分钟。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解10

步骤10

牛腩盛出备用（图中，汤汁没拍进去）
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解11

步骤11

大火，锅内放入菜油15ml，5成熟，放入番茄，煸炒。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解12

步骤12

放入1小匙盐，15ml热水。继续炒番茄，直到炒出番茄酱汁及香味。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解13

步骤13

倒入番茄酱2罐，炒熟番茄酱（罐头番茄酱是生的番茄）。放胡萝卜条进去一起炒（炒过才好吃）。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解14

步骤14

锅内加热水，搅拌均匀
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解15

步骤15

放土豆和卷心菜。搅拌均匀
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解16

步骤16

放牛腩，搅拌均匀
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解17

步骤17

放入黄油，把汤搅拌均匀。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解18

步骤18

剪下自己种植的百里香，洗洗，浸在水里，洗干净。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解19

步骤19

百里香放入汤内。中小火炖煮15分钟。放入1小匙盐，2大匙白砂糖。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解20

步骤20

出锅前，放入红肠，搅拌7秒即可出锅。出锅前尝尝味道，再调整一下。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解21

步骤21

浓郁的罗宋汤，美味。
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解22

步骤22

食材丰富，符合膳食指南上的要求
罗宋汤 俄罗斯红菜汤【上海味道】蜜桃爱营养师私厨的做法图解23

步骤23

浓郁的暖汤，好喝好吃，健健康康。

俄罗斯红菜汤的烹饪技巧

不要煮太久，食材软烂口感并不好。 没有百里香可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-06

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